सुकून
SUKOON
Alta cocina india contemporánea, servida como un acto de calma. Dos casas en Cataluña: Girona y Platja d'Aro.
En sánscrito, Sukoon significa calma.Nosotros ponemos esa calmacuando cada especia llega a su sitioy se detiene en el tiempo justopara nuestra comida.
Pancha Bhoota
Los cinco elementos de la cocina.
01अग्निFuego
El tandoor respira brasa. Cada marinado se rinde al calor antes de llegar a la mesa.
02पृथ्वीTierra
Especias molidas a mano: cardamomo, cúrcuma, semillas tostadas que recuerdan al origen.
03जलAgua
Salsas lentas, curries que reposan. La paciencia como ingrediente principal.
04वायुAire
El aroma llega antes que el plato. Incienso, hierbas frescas, humo de leña.
05आकाशÉter
Y al final, el espacio entre bocado y bocado. Eso también es Sukoon.
01अग्निFuego
El tandoor respira brasa. Cada marinado se rinde al calor antes de llegar a la mesa.
02पृथ्वीTierra
Especias molidas a mano: cardamomo, cúrcuma, semillas tostadas que recuerdan al origen.
03जलAgua
Salsas lentas, curries que reposan. La paciencia como ingrediente principal.
04वायुAire
El aroma llega antes que el plato. Incienso, hierbas frescas, humo de leña.
05आकाशÉter
Y al final, el espacio entre bocado y bocado. Eso también es Sukoon.
Momentos
